按照我国国家标准，菜籽油共分为四个等级：一级、二级菜籽油颜色偏淡，澄清、透明；三级、四级菜籽油颜色偏深，特有气味也更浓郁。这是因为一级、二级菜籽油精炼程度较高，经过脱色等多道黄色的菜籽油是经过沉淀的，颜色较浅，且没有菜籽油的生菜味；而黑色的菜籽油则是刚榨出来的，沉淀物
菜籽油，这种食用油一般呈深黄色或者棕色！其营养成分是，花生酸0.4%-1.0%,油酸14%-19%,亚油酸12%-24%,亚麻酸1%-10%,芥酸31%-55%。我们人体对菜籽油的吸收率能达到99%,更有利于人体的新这两个问题有两个原因，其一，菜籽分黄菜籽和黑菜籽，黄菜籽油比黑菜籽油黄一些，香一些，产量低一些，出油量低一些，炒出来的菜颜色更好看，但是也就贵一些。其二，菜油是在地里割，打，然后
1、区别点之形成时间：黄菜油是新鲜菜籽油经过长时间沉淀而形成的，如图例一所示。黑菜油则有可能是存菜油，或是刚榨出的，因为刚榨出的沉淀物比较多，如图例二所示菜籽油的颜色跟油菜的类型有关系，跟精炼程度也有关系。金黄色的菜籽油一般精炼程度较高，脱色脱味彻底，
首先一级油和三级油的营养差别是很小的，其次没有人会通过吃油来补充营养吧，所以三级油的营养优势就不存在了。综合比较来看，一级油是要好于三级油的，也就是说浅色油好于深色油，因此榨菜籽油大部分都是黑菜籽，只有少部分的黄菜籽，两者在外形颗粒上没有太大区别，黄菜籽的颜色呈金黄色，和黄豆的颜色类似，一般是从白菜型油菜中提取而成，黑菜籽的颜色呈深褐色，
1、质量区别：外婆香菜籽油绿色是因为叶绿素含量较多油质不纯，黄色是因为通过除杂除去了叶绿素油质纯净。2、气味区别：黄色菜籽油纯度高有浓郁的菜籽香味。外婆香菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利
