二、黄曲霉毒素B1 造成花生油产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，生产者在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关此外，买油时还应注意看出厂日期，尽量买新鲜的油。买回家的油应常温保存在通风、干燥处，开封后应尽快食用。每次用后要封好(如把瓶盖拧紧),避免与空气接触产生氧化反应。通
(-__-)b 要检测是否地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。值得一提的是，很多人以一“看”，正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；二“闻”，新鲜花生带有花生固有的香味，长期储存变质后
花生油经过高温加工，不具备霉菌生长的条件，不含有黄曲霉是很正常的，但黄曲霉毒素结构稳定，不易去除，是真正对花生油质量安全造成威胁的元凶。💎黄曲霉毒素“未检出”和“不含有”实际上，花生油含黄曲霉素的新闻屡见不鲜，一个很关键的问题就在于，“农家”花生油占了很大比例。我们之前说过，小磨坊做出来的油，往往很香，因为它没有那么繁琐的提纯工艺，往往不会脱
(＊?↓˙＊) 判断花生油有无黄曲霉素的方法是非常简单的，首先把花生油倒在锅里进行加热，加热到冒烟的状态时，迅速放入一颗剥好皮的蒜头，如果发现蒜头迅速变红，那说明花生油中含有黄曲霉素，如果蒜另外少量摄入黄曲霉素也不用太过担心，因为身体有代谢机制。只有当长时间大量摄入黄曲霉素，才容易导致
浅析花生油中黄曲霉素的检测及去除方法1．观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。2．燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生
