ˇ▂ˇ 花生油经过高温加工，不具备霉菌生长的条件，不含有黄曲霉是很正常的，但黄曲霉毒素结构稳定，不易去除，是真正对花生油质量安全造成威胁的元凶。💎黄曲霉毒素“未检出”和“不含有”2.黄曲霉素：黄曲霉素是黄曲霉菌的有毒代谢物，在非加工食物中以黄曲霉素B1最为常见，也是毒性最强的一种。主要产生于温暖、潮湿的环境，如果用了发霉的原料榨油，油里也会出现黄曲霉素。
用发霉的花生榨出来的油里面确实含有黄曲霉毒素，但不管花生油还是其它品牌食用油，只要花生油通过现代化的原料筛选、碱炼、吸附、物理压榨等独特加工工艺，通过安全标准检测的，可以使一“看”，正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；二“闻”，新鲜花生带有花生固有
问：怎么判断花生油中是否含有黄曲霉？在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话一“看”，正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；二“闻”，新鲜花生带有花生固有的香味，长期储存变质后
快速鉴别方法：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头，如果蒜子变红色，就含有大量黄曲霉素。没有黄曲霉素的花生油，蒜子是白色的。很多人以为，只要买到正规花生油就没有问题花生油几乎必然含有黄曲霉素B1。问题在于含量多少的问题。真有担心去网上买黄曲霉素B1快速试纸。发布于2019-07-01 16:28 吖兜 「小透明」药剂师1 人赞同了该回答黄曲霉素毒
亲亲您好判断花生油有无黄曲霉素的方法是非常简单的，首先把花生油倒在锅里进行加热，加热到冒烟的状态时，迅速放入一颗剥好皮的蒜头，如果发现蒜头迅速变红，那您好，很高兴为您解答。含有少量黄曲霉菌的花生油没有味道，花生油中黄曲霉菌含量在20ug/kg以下是合格的；含大量黄曲霉，甚至油面，油壶壁已经有菌落的油会有很重
