一、蒸饭和煮饭的区别蒸饭是通过水蒸气蒸熟的米饭，像蒸馒头、包子一样。而煮米饭是用水煮熟的米饭，做法十分简单，只需要米饭和水放进电饭煲即可。但蒸饭的味道会比煮熟的米饭，在口蒸箱不同种类也是有区别的，高温蒸汽加热的话米饭水分相对流失少，蒸出的米饭不粘锅，也是粒粒分明；
⊙△⊙ 3、蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。4、因此，相比较而言，蒸饭要煮饭更有营养。以上蒸是以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性
留住大米的营养更多一些呢？导热的介质不同蒸和煮的导热介质是不同的. 煮饭是通过液体的水直接作为导热的介质加热米粒的，而蒸饭的过程，水是以气态为传导介质接下来就给大家说明一下蒸米饭和煮米饭的区别。一、开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水
因此，相比较而言，蒸饭要煮饭更有营养。此外，中国饮食的习惯讲究的是药食同源，从米饭延伸下来的粥品也是平时一个很好的滋补的方式李时珍特别推崇粥养粥疗法，他认为粥得谷物之精华，具【蒸饭和煮饭的区别】蒸饭好还是煮饭好只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干容易糊锅。不论是蒸还是煮，米饭的营养价值是一样的
蒸饭和煮饭的区别食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干但由于煮饭时间长，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，这样就导致了米饭中营养成分的流失。而蒸饭可以为营养素提供双保险。用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅
