炸五花肉的油是可以用的，平时炒菜烧菜都可以用，个人感觉猪油和菜籽油混合油做菜更好吃，但最好不要长期吃油炸食品，说起五花肉，我们四川这边最喜欢用来做烧白，2.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5
油炸食物最好是用玉米油、调和油和菜籽油！8、接着把油烧热，再把酥肉放进油里复炸40秒左右即可捞出沥油。为什么要复炸呢？答：复炸可使酥肉表皮更酥更脆更香，也淀粉稍干，高温热油，中温炸肉。准备材料：五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个、花椒20克、盐5克1、五花肉洗净备好，然后切中块。2、切好的五
˙▽˙ 你好，要用热油炸，凉油炸很容易干缩。肉串最好先用〔泡多源〕腌制后油炸，肉串口感脆嫩多汁，膨松饱满。淘宝网店有卖小包〔泡多源〕，也不贵。带鱼下锅之前，把油烧到8成热为最佳。记住，一定不能用凉油下锅，要用高温油定型带鱼。这样下锅后，会很快形成一层酥皮，把带鱼包住，鱼肉会更鲜嫩！带鱼下锅后，等外形变硬时，可以把火力
油温常识：油温一般分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热200℃左右，九到十成热300℃左右。每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及锅中加入油，50%热时关火，放入丸子，稍加搅拌，丸子会浮起来。最后开小火稍微煎一会，直到变色张开，就可以拿出来晾凉了。以上五种油炸食品都很好吃，过年前可以多
冷锅下油一般是用于需要油量比较大的菜肴。比如煎炸类菜肴。热油下料一般有助于将原料的香味挥发出来适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温，170~180摄氏度，适合所有食材。高温，190摄氏度，适合复炸的食材。至于凉油烹炸东西一般不采用，因
