这个要分炸的是什么，一般都是热锅温油下锅，含水分大或者砰锅的可以热锅凉油冷锅热油不热锅直接放油，油热后放原料适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟，冷锅放油后，到了温度再放食材。比如做糖醋里脊，炸里脊的时候先冷
取出清除残渣，再反覆放入锅中炸，混浊的油可变清澈。油炸花生米准备食材：花生，食用油，盐1、锅中倒入食用油，烧热。2、放入花生米，小火慢炸，不然外皮糊了，里面没熟。3、花3:热锅倒油，等油烧热之后放入蒜头和干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱；4:加入八爪鱼和蒜叶，翻炒均匀，加入一勺生抽和少许白糖调味；5:出锅之前再加入少许的鸡精就可以；二、热锅冷油：
就是因为就有些人他们在做饭的时候不知道是该热锅倒油还是冷锅倒油，有时候都是等油已经冒烟了之后再去把菜给倒进去。这样肯定是会使菜烧焦的，但是也有一些网友表示没有什么问题，而冷锅下油：适用于油炸类的食品，因为用油量大，没必要先热锅。先热锅反而会因为油过热，产生很多油烟。冷油下料：这种情况下，适用于炸花椒油、炸花生米等，不容易糊锅。热油下料
炸东西时用热油，如果油温不够，炸出来的东西就会软。炸土豆片的做法准备材料：土豆、油步骤：1、土豆洗净，切片三、冷锅冷油锅不热的时候放油，接着放食物。这种适合油炸虾片和煎鸡蛋。比如：炸麻团食材：糯米粉、白芝麻、白砂糖、开水1：将白糖放入开水中搅拌均匀至融化；2：将融化的白糖水
但有一种人就不适合热锅做菜，因为动作迟钝，不能及时的捣锅翻菜就会容易导致菜容易糊掉，所以建议大家还是最好是冷锅下油吧。要是你就喜欢热锅下油，炒菜又溅油，怎么办？有一点大正确的方法：应该用冷油下锅炸油条，冷油下锅能够使油条炸制时受热均匀，吃起来的口感更蓬松，炸的过程中香味慢慢的溢出，油条表皮和内里都慢慢的变酥，吃起来就会
