建议选择冷榨的高端油，在食品方面更关注的是绿色、有机的蔬菜等产品，食用油方面却常常忽视！食用油的热油：热油按热度分为五层热，六层热或更高油温，炸制不同食材所需的油温都不相同，需要临灶经验，需要实际操作才能掌握，这里就不详细阐述了！凉油：凉油的作用在烹调中也很关键，
炸薯条是热油下锅还是凉油炸薯条是热油下锅，先将锅里的油热到6成热，因为油温太低很难炸熟，油温太高容易炸糊，六成热是最合适的，然后再加上复炸这一步，炸出来的炸东西时用热油，如果油温不够，炸出来的东西就会软。炸土豆片的做法准备材料：土豆、油步骤：1、土豆洗净，切片。2、放入淡盐水中浸泡20分钟。3、捞出沥干水分
因此，炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能因此，“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出
炸东西时用热油，如果油温不够，炸出来的东西就会软。炸土豆片的做法准备材料：土豆、油步骤：1、土豆洗净，切片很多厨房小白，在做菜时，就会认为“热锅凉油”，就是先把炒锅烧热，然后再往里面加入适量的食用油，但其实这种想法是非常错误的，热锅凉油的正确做法，应该是先把铁锅烧热。然后再往其中
o(╯□╰)o 很多手艺比较差的朋友，炸带鱼的时候，都会炸不好。甚至第一步就做错了，都不知道用热油下锅好，还是凉油好。从而导致了，炸出来的带鱼一点不香脆，而且还发软发腥！炸带鱼之前，要用葱姜参考答案：应该用凉油.炸东西最好先把要炸的东西先放进去，然后一边加热一边倒油，这样既不容易糊也不容易外焦内不熟，而且省时间.这是最好的处理方法.这是电视上说的，还做
