建议热锅凉油。瘦肉特别容易粘锅，而且用淀粉腌制，更容易粘锅，所以一定要用冷油加热锅，否则炒起来会很费力。将炒锅洗净，烧干，然后开大火，加热至冒烟。这时候吃着不香，饺子皮擀好后再把韭菜和牛肉放一起，加适量食用油(食用油一定要用热油，热锅把油烧热后淋到肉馅上，这样做出来的饺子才更香，没腥味，很多人直接倒冷油就会有生肉的腥味)、盐搅
3、冷锅热油：不热锅直接放油，油热后放原料；适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟，冷锅放油后，到了温度再放食材，比如做糖醋里脊，炸里脊的时候先冷锅下油，油¥555.00 到手价¥549.45 商品编码：12365672166 时光旧巷炸油条机商用大容量电炸锅油炸炉炸麻花麻球自动恒温炸油条锅_12型油炸锅1炸蓝滤油盘油条框颜色12型油炸锅2炸蓝滤油
＞＾＜ 3、冷锅热油：不热锅直接放油，油热后放原料适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟5. 锅里放油烧热，油要比炒菜多。把腌好的牛肉放入，大火翻炒直到颜色变深。比较在意腥味的朋友可以再加一点葱姜蒜一起炒)6. 改小火，下干辣椒炒香7. 放入盐、白
3.拌油酥：将50克的植物油烧温热浇到100g的低筋面粉中拌均匀。注：没有低筋面粉就用80g的普通面粉和20g的玉米淀粉代替。或者将普通面粉用150度烤上10多分钟，来要用热锅冷油法烹制菜肴的原因在于肉类原料本身就含有丰富的蛋白质，且已用蛋清、淀粉浆过。原料投入温油中，遇热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸散或滑散
事实却是，即便不算上油炸类植物肉食品，为了还原肉的油脂香气，植物肉加工过程中也需要添加大豆油等植物油来增香。因此，其是否真的具备减肥效果，还不得而知。相对于自然炒熟的肉，或冷油到锅中，然后油稍加热，约50%的热量即可。如果油的温度太冷，猪肉很容易粘到锅里，如果油的温度太高，猪肉进入锅中，高温下与油接触，表面的蛋白质迅速凝固，味道会更难。当
