在原始社会，人们的熟食方法主要是烧、烤、燔、炮、蒸、煮，文献中的烹饪术语除了上面几个词语外，还有炙、烙、爆、脍、炖、熘、煨、渍、脯、醢、腊、醓、齑、豉、腌、臛(红烧)总之，面点即是用各种粮食(米、麦、豆、杂粮),肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料，并配以多种调料与辅料，将其调制成坯及馅，经成形、熟制而成的具有一定营
ˇ△ˇ 毕罗(原文有食字旁),毕罗也是一种胡食，一种带馅的面点。唐朝新传入的食品。是一种北方流行的馅饼，尤其在关中地区大受青睐。最早发明的人姓毕与罗，二位发明者将姓合二为一为唐宋时，都市内多馄饨店，馄饨作为一种面点，已成为重要食品。当时的馄饨，讲究汤清馅细。唐人段成式的《酉阳杂俎》中记：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去肥汤，可以
三春之初，举行宴会祭享，陈设上包有馅心的馒头，象征着一年的风调雨顺。联想诸葛亮南征回师，正在三春之际。魏晋时在这时宴享设馒头的风尚，似有纪念诸葛亮南征胜利的意义。三但一般所谓醢则指肉酱而言。上古已有醋，叫做醯(xī)。有了醯，就可制成酸菜、泡菜，叫做葅(zū)。细切的瓜菜做成的叫齏(jī)。腌肉腌鱼也叫菹(zū),所以有鹿菹、鱼菹等。在这个意义上，
云南著名小吃过桥米线，也少不了火腿。用火腿制成的面点，更是云南一绝。云腿月饼外形如鼓，通体焦黄。切面有网状的若干层次，外壳略硬，有一定抗压性，故又称“硬壳云腿月饼”。云筒炙：不拘肉的种类，鹅/鸭/獐/鹿/猪/羊肉均可，剁成肉酱炒熟，和入同样剁烂的酸瓜菹、笋菹、姜、花椒、橘皮、葱、胡芹，放盐。倘若不粘则考虑加面粉，将以上馅儿料敷在竹筒上烤熟，注意竹
