植物油中99%以上的成分是脂肪，脂肪是一种很容易氧化变质的物质，家里买回的食用油，从打开盖子的那一刻起，就开始了氧化酸败的过程。大桶的油，如果长时间不吃完，里面就充斥着大量的过氧化物，橄榄油中最好的当然是特级初榨橄榄油，其次是优质初榨橄榄油、普通橄榄油，再次是精炼橄榄油。所以大家在购买时还是根据个人需求挑选，一、二级食用油因为油色浅，可以用来家常炒菜、
1、3类油每天多吃一点，风险更高一分只要是质量合格的油都是可以安心食用的，但注意，这几种油真的不建议吃：1 开封超过3个月的油很多人的固有认知当中，不管食用油开吃亚麻籽油、花生油、橄榄油比较好。理由如下，1、花生油是一种易于消化的食用油，能改善人们的记忆力
多吃一些橄榄油。花生油。大豆油。芝麻油。在市场上常见的植物油中，橄榄油和花生油是很好的选择。无玉米油包含了玉米的大多数营养，比如含有丰富的对人体健康有利的不饱和脂肪酸和维生素E等微量元素，适量食用玉米油，能够帮助血管清理垃圾，降低患心血管疾病风险。
. 当然还有一些其他的油，如亚麻籽油也是很好的油类，种子长在植物的头上，有很好的补益心气的作用，适合用来凉拌；. 还有一些木本植物的油如橄榄油、核桃油、茶籽油、棕榈油等，属于木山茶油的烟点最高可达220℃,饱和脂肪酸很少，油酸比橄榄油高一点82%、亚油酸10%、亚麻酸1%,这样的脂肪酸构成相对比较合适的一款，可炒菜可凉拌，缺点就是价格有点小贵。为啥不选橄榄
但其实一看配料表，都是以大豆油、菜籽油、葵花籽油为主，深海鱼油、芝麻油和核桃油只占非常小的比例。而国家对于食用油商品名的叫法也暂时没有这方面的规定，商家利用食用油建议选择花生油、菜籽油、玉米油、大豆油，高级一点的可以选择橄榄油，但橄榄油的价格相对较高，是一种比较优质的食用植物油，特级初榨橄榄油中不饱和脂肪酸含量高，同时含有
