5-6成热，油温在150-180度左右。大葱下锅，周围明显有大量的气泡，并且气泡很大（不是之前细小的气泡），伴随微量的油烟。这个油温适合炒菜，比如说宫保鸡丁，辣子鸡丁等等。很多家病情分析：炒菜的时候油的温度在100℃左右就可以了。当然如果是油炸一些食品的话，需要150℃左右。如果是
╯０╰ 炒菜油温一般在120度到140度之间，即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空于油面之上，能够感觉到热气。用筷子插入油锅，没有气泡。营养师表示，正确的炒菜油温应该控制在110℃~120℃之间。为什么要控制油温呢？油有一定的熔点，植物油的熔点比较低，在37℃以下，动物油的熔点稍高，约在45℃～50℃之间。如果油温太高了，油的油
1、三四成热：是指油温在120-140℃之间，表现为无青烟、无响声、油温平静，手放在油面上能感到微微发热一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油
而油温大概是处于80摄氏度左右这个油温在平时的生活就是比较适合炒菜使用的，如果想要炒菜的话，那么要把油温烧到7成热的时候是最好的时候，不过在炒菜的时候这个油温一定要多加注你好，炒菜的油温一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，在这个温度的时候，油面波动，向四周
所以烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小一般认为：
三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。
五六成热的中温油，油温为
