您好，我们在做饭的时候，一般都会去在菜里面加一些水，我们炒菜的时候，如果有一些菜它非常的难熟的话，我们也是要放一些水去煮一下的，也可以让菜更加的入味儿，所以平加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。烧一锅热油(油要冒烟),关火，静置1-3 分钟(降温，关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键，
ゃōゃ 还有如果放的油太多的话，也会引起上火。建议的话，少放油和少放些辛辣的佐料去炒菜。“上火”为民间俗语，又称“热气”，可以从中医理论解释，属于中医热证范畴。炒荤菜一般都需要加水，可以避免太干的现象，煮制的时间也会缩短。制作素菜时，不一定非要放水，因为大部分素菜内都含有一定水分，再加水容易煮烂素菜。制作油炸类食物时，可以少量加一点
放水是为了糊锅底，因为一般的菜刚炒的时候水分很难炒出来，所以一般都是要先加水，根据菜的不同炒法，放的水有多有少，另外放水后，菜的新鲜感保持的很好。问题六：炒菜需要加水时，是先放水，还是先发调料一些调料是放水前添加的如，盐，十三香，酱油等，有些是放水后添加的，如味精，或者鸡精。问题七：关于烹饪炒菜的问题焯水是什么意思，焯
为什么厨师炒的菜都很好吃？因为无论炒什么菜都是用大火。大火炒菜的好处，可以锁住食材的水分，激发食材的味道。用大火炒出来的菜肴，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少，如果先炒后如果炒菜时水用得好，不光菜肴更甘旨，还能在必定程度上保存食物的养分！下面我们就来看看日常炒菜什么时候放水是最好的：1、炒肉炒肉时，不论是快炒仍是慢炖，炒制的过程中适
(｀▽′) 炒菜时是否需要加水需要看制作的菜品来决定，一般来说，做荤菜的时候都会放一点水，因为荤菜做熟的时间会稍微长一点，加水后煮制时间会相对较短，并且加水煮熟的荤菜不会出现炒菜什么时候需要放水，炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，这种情况下，应该加少
