（°ο°） 炒菜时油的温度一般情况下在150度左右就可以，如果油温太高过高的话，会产生一些对人体有害的物质。油炒菜的时候，学会判断油温很重要，油温过高或过低，都会影响到成菜后的色香味，下面这4个有关油温的知识，一定要记牢了：1、一、二成热：油温为30-60度，油面平静，几乎没有什么油烟，适合炒
∩﹏∩ 炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做丙烯醛的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好特别提示：油脂能降低高温还会让植物油发生氢化，生成氢化植物油，其中含有“反式脂肪”，它们是对人体有害的脂肪酸，而且高温接触蛋白质后。不少人做菜时讲究食材的选用以及调料的选
油温超过180℃,就会产生醛类等物质。我国烹调的方法多种多样，包括炒、熘、炖、煎、炸、汆等等，如果不用煎炸的方式、炒菜油温不太高(别冒烟),就可以避免或减少只要不是用反复炸过食物的油，冷油炒菜没有什么危害，就是温度过低蔬菜容易出水。很多人不舍得扔油炸过的油，还会用
炒菜时，用油若犯这四个错误，会对家人产生影响。那么，用油容易犯的是哪四个错误？1、油温过高：做饭时，大多数人喜欢等油温高到产生油烟时放入食材翻炒。但此行为不可取，源于炒菜的当然有影响，油温不好菜的香味出不来，
