因为热油温通常在200 ℃左右，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又锅里有油能直接放水吗，锅里有油不能直接放水。因为在油烧热的情况下加水会出现爆沸的现象，锅内的油会飞溅出来，很可能会导致烫伤。平时炒菜往锅内加水前，可以先放入一些蔬菜稀释油，
?▽? 好评回答热油不可以直接放冷水。冷水遇到高温热油会造成“炸锅”，使油火到处飞溅，火苗迅速上窜，严重者可能会蔓延至整个厨房，造成火灾和人员伤亡。因为水的沸1、锅里有油不能直接放水。2、因为在油烧热的情况下加水会出现爆沸的现象，锅内的油会飞溅出来，很可能会导致烫伤。3、平时炒菜往锅内加水前，可以先放入一些蔬菜
菜进去以后，硬的菜如胡萝卜可以加水让他快熟。大火感觉快糊了可以沿锅边加少许水。水和油一起加热，由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾，上面有一层油覆盖着，在沸水的作用力下油就溅出来了。而在
155***8229 他们说的都很片面，首先，水比油重。水根油一起加热，由于沸点不同所以水先达到沸点开始沸腾，但是上面有一层油覆盖着，在沸水的作用力下油就溅出来了。而在热油里面原来有“3个好处”炸猪油，即熬猪油，之所以要加水是因为加水熬猪油有3个好处，具体如下：1、加水熬猪油更白。因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分
