蛋糕油“SP,蛋糕乳化剂，蛋糕起泡剂”单酸甘油酯和棕榈油构成的乳化剂，其中棕榈油是不饱和脂肪酸油，会造成心脑血管疾病。但不可否认的是它的作用很强大，有利于Halo~大家好，经常有集美问做蛋糕家里没有玉米油或者黄油可以用水替代吗答案No今天来扒一扒(文字较多，请往下拉，也可以收藏后有空康康) 油脂在蛋糕面包中发挥的关键点①在面糊搅拌过
酥油是类似黄油的一种乳制品，严格来说属于起酥油中的一种。酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，是藏族食品的精华，一般产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，口感极佳，深受藏区人民喜爱一般蛋糕点都是用的植物黄油和液态酥油。1、起酥油起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油，乳化或非乳化起酥油
(ˉ▽ˉ；) 烘焙用的酥油是什么油烘焙用的酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。一般不宜直一般蛋糕点都是用的植物黄油和液态酥油。1、起酥油：英文名（shortening ）起酥油是指脂肪经过氢化处理后形成，来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起
蛋糕用的酥油能用黄油替代。黄油在烘焙中的作用非常多，可以增加烘焙食品的风味，滋润其纹理，起到粘合各. 1⃣ 麦淇淋：人造植物油，在很多时候可以代替黄油使用，有起酥增香的作用。味道不如天然黄油香醇，一般只用来做起酥的裹入油，比如蛋挞、丹麦牛角面包的包裹油. 2⃣ 起酥油：制作曲奇
真酥不会很便宜的，如果你买到二三十一斤的酥油，多半情况下就是氢化植物油(性状和酥油类似),或掺杂了氢化植物油，想想一斤牛奶两块五呢，差不多20斤牛奶才能打出一斤酥油，自己算算。大油在中式烘焙中最常用到，是用猪的脂肪提炼而成的一种动物性油脂，又称为猪大油、猪油，根据所用脂肪部位不同，又分为板油与肥油。板油就是猪腹内的成块猪油，也是最优质的猪大油，被提
