一、怎么鉴别地沟油1. 看我们可以看一下我们购买的食用油的澄明度，如果是好的食用油的话那么它是无色而且是透明状的，但是如果是地沟油的话澄明度不会有那么外卖宫保鸡丁炒菜上层浮油：地沟油基本没有荧光，且荧光很弱。加热后，C = C 基团转变为C= O基团，
排除性指标指的是地沟油可能含有而普通食用油绝对没有的化学物质或指标。这类方法虽然能够把合格食用油筛选出来，但是却无法分辨地沟油和不合格食用油的区别。比如，对于重金属超标的二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。外卖地沟油怎么分辨1 透明度我们所食用的正规的油，都是非常透亮要想辨别地沟油，方法很简单，先把这个油倒在容器当中。然后用棉签沾取一些食用油。涂抹在我们的手心里面。涂抹好以后，双手合十，然后使劲的这样来进行揉搓。搓大约五分钟左右，感觉到
而坊间流传的不靠谱办法却杜撰出不少，有的还有鼻子有眼睛：在油中放几粒蒜，变色的就是地沟油……地而如果是用地沟油做二次锅底的话，那么油看上去就比较浑浊，而且看上去会发黑，甚至出现其他的颜色，所以通过颜色，首先可以初步判断是否是地沟油。2.看成分如果是用新鲜的油现场熬制的，里面除了一
1 首先是看，一些加工手段比较粗劣的小作坊制作的地沟油，油质会比较浑浊，甚至可能还残留着异物；2 其次是闻，地沟油是从食物残渣中提炼出来的，自然有发酵的酸臭味，特别是加工处3、1号杯，大蒜变成红色，因为地沟油中含有大量的黄曲霉素，大蒜对这种霉素非常敏感，所有大蒜遇到后就会变红甚至变成黑色4、2号杯的大蒜没有明显的变化，说明这个油是正品安全的
