ˋ﹏ˊ 产生有害物质，所以。所以我们平时做菜的时候尽量不要将油加热到冒烟，甚至反复高温加热食用油。1、食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。2、食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形
油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。不少人早餐时经常食用油条、会。高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油榨制食物的次数，第一次
食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。长期放置，经过长时间氧化，油就会变质。在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为在油炸时，食用油的温度升到180-200℃,在高温之下，食用油就会发生“劣变”：一是发生氧化反应——产生许多挥发性物质。包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性有毒物
所有的油都能承受不同程度的热量，但过热会导致食用油的危害。然而，如果超过这个水平，油不仅开始失去营养价值和风味，还会产生有毒烟雾和被称为自由基的有害物质。通过选择适合你烹由于“地沟油”本身含有大量杂质和微生物，经加热后会析出大量磷脂，反复加热使用，会使油色变深，黏度加大，发生一系列化学变化，并产生大量有害物质。含亚麻酸较多的菜籽油、豆油等加热
肉类在高温加热时，会产生杂环胺，这是一类致癌物。有几项研究表明，烧烤、爆炒、烟熏、油炸等加热方式烹饪肉类产生的杂环胺的含量比较高，而用微波炉和水煮的方式烹饪肉类产生百度试题题目食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质。V) 相关知识点：解析答案见上反馈收藏
