炸串的油温多少？煎炸的有效温度一般控制在一百至二百三十度之间。但手工制作生产一般要依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油温控制在80-120度即可。炸串时，使用的油温不宜过低或过高，以免影响食材的口感。炸串时，需要热油下锅，炸5分钟左右即可。炸串的时间不宜过长，一面将食材炸糊，影响口感和美观。炸好
6、锅里放入适量油，把油烧至7成热，夹一块藕片放入面糊里，挂上面糊，薄薄一层就可以了，然后放入油锅炸至面糊定型。7、全部藕片炸好后把油温升高，放入锅里复炸一次，把藕片炸至金大批量的炸串及客人很多的情况下操作：A、冻品菜品20串以上，放进油锅里面炸，这个时候油温会迅速的降低到140-150之间，所以在炸冻品菜品的时候，一直都要保持大火，而且要延长炸制时间，
我的炸串经验告诉我，油温在180-190度的时候，油开始会冒烟，也就是开始烧糊，油会快速的被损坏，发苦，变黑特别的快，就不能能使用了，所以油温不要长时间超过180度。‼️注意⚠️油温是其实我们在制作油炸食品时，锅内放油的数量需要是具体的情况来决定的。一般情况下，锅内油的数量要足够将整个食材浸泡起来才是比较好的。因为如果油的数量不足会造
⊙ω⊙ 炸串油里放的油的比例为起酥油：色拉油=3:7。起酥油（shortening），学名白油，看起来雪白，形似猪油，是烘焙业的专✨ 小四合油炸串串酱料简易配方：郫县豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖40克、葱末70克、菜籽油1000克、水70克、盐半匙、姜葱蒜、干辣椒适量。⚡️ 做法：姜葱蒜切沫，干红辣椒、豆瓣酱剁
