煲仔饭最好吃的其实不是配菜，而是米饭，浸润了汤汁的米饭格外香，最经典的还不是浸泡了汤汁的米饭，而是隐藏在瓦煲底部的锅巴，金黄焦脆，齿颊留香。一份煲仔饭做得好不好，最重要米饭是否香浓软糯？锅巴是否香脆？料汁是否突出？所以，一般来说煲仔饭做起来都比较讲究，从食材的采集、大米的选取、火候的掌握、时长的控制等都是非常细致。在这个信息化的时代，煲仔饭
煲仔饭一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键，最好选择晚稻的瘦4️⃣开盖后四周淋入料汁，鸡蛋上撒少许黑芝麻，四周撒些小葱点缀即可干饭啦👏#笔记灵感#煲仔饭发布于2022-01-20 08:00 May1st喝拉菲一起来分享给朋友们看看吧：笔记作者May1st
煲仔饭也称瓦煲饭，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，属于粤菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。但是煲仔饭并不是真的拿“小孩子”来煲饭。而是因为瓦煲在粤语中的说法是“煲仔”而得名。不要小看这小小的瓦煲，煲的讲究远远比你想的更深奥：老煲吸油至饱，会
而煲仔饭却大有不同。煲仔饭通常也是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入新鲜食材，再转用慢火煲熟。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是煲仔饭，一煲饭的米要有三种口感，上层浸润肉汁，要有盖浇饭的滋味；中层是粒粒分明的白米饭，伴随猛火
˙０˙ 我都会点外卖，或者去店面里头吃一些煲仔饭，因为煲仔饭，因为煲仔饭吃非常的清淡，完全不像菜一样，一份好的煲仔饭应该是：锅巴金黄而不焦、色泽均匀；米饭粒粒分明、有米香和荤香。如何做好一份满分的煲仔饭？今天我们就从「饭」开始说起！计量单位：以右图中的勺子大小为准1调羹= 15 ml 以右
