黄曲霉素在高温下，确实是可以被破坏的。有几篇论文数据表明，用160ºC或者以上的高温处理，其毒性会一、物理方法：黄曲霉毒素的物理去除方法主要有辐照法和吸附法。紫外线和γ射线辐照能有效控制和杀灭微生物和真菌病原体。目前普遍采用紫外线照射技术，其去除浓香花生油中黄曲霉毒
消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1,耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。专家提醒：不要生吃花生油，花生油放置时间也不要太中国食品卫生标准规定的中国花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1的残留限量值20μg/kg。简单去除花生油中黄曲霉素的办法在家常做菜的时候，可以在油热后加点盐，利用
＋▂＋ 4、碱处理法碱炼是油脂精炼的一种加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，黄曲霉素内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1，耐强酸和紫外线照射，加热到268-269℃时开始分解破坏。
二：花生油中的黄曲霉素怎么去除？常用去除花生油中毒素的方法有吸附法、碱炼法、紫外线辐照法三种。其中，吸附法是利用活性炭、白陶土、硅藻土等吸附剂在花生油精炼设备脱色的同时但将花生油固有的香味也同时除去，影响花生油的品质。除此之外，也可在花生油中加一定量的抗氧化剂如常用的BHT、BHA,它们可抑制黄曲霉毒素B1 的致肝癌作用。三)生物学方
一、物理方法 黄曲霉毒素的物理去除方法主要包括辐照法和吸附法。 紫外线及γ射线辐照能有效控制1、将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性；2、久置的花生油可能含少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热
