煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色一般来说，黄油在西餐中用的多，既可以作为调味油，也可以作为烹调油。可以涂面包，可以煎牛排，也可以用于烘焙，用途很多。由于黄油价格较贵，所以市面上假货比较多，建议在正规商家买大品
黄油10克方法/步骤1 将西冷牛排拿出来提前解冻，用厨房吸油纸擦干表面血水2 将海盐，黑胡椒适量撒在表面，上下涂抹均匀即可，静置30分钟左右，让其入味3 铸铁锅加热后，放入1、在长柄铸铁煎锅上放入黄油或者牛排专用起酥油，大火烧热，直到冒出浓稠的烟雾。铸铁煎锅导热效果非常
最初用过黄油，相比较而言，还是用花生油煎的香，这一点，也得到了大家的认可。如果不喜欢花生油，那就用橄榄油来煎牛排吧！橄榄油很清爽，煎出来的牛排清爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用锅里放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹
⊙▽⊙ 煎牛排通常是用黄油，还可以用橄榄油、牛油。黄油香浓且不油腻，是人工合成的低温油脂。但有的人可能觉得黄油比较油“黄油”的保质期一般都较短，尤其是无盐奶油，由于没有添加任何防腐剂，其保质期仅为三个月！如果是放盐的话，那么牛油的保质期就会更长，最多五个月！这些大块的牛油，保存时间还会更短；
⊙ω⊙ 有生黄油，这是一种直接从生牛乳中提取制作的；还有一种是超细黄油，是经过巴氏消毒后但未经过冷藏的牛奶中提取的；再一种是细质黄油，是用冷冻过的牛奶，提炼出的黄油！按照口味，做牛排没有黄油用什么来替代，1、起酥油，固体的蔬菜起酥油可以用一比一的比例替代配方中的黄油。尽量不要选择哪有有味道的蔬菜起酥油，或者是添加其他的调味料在
