≥﹏≤ 如果油温超过230℃时会高温劣变，产生有毒物质，有害人体健康，营养成分破坏。所以一般油温不超过200多这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温
烹饪的油温，我建议不超过中油温即200度，少吃急火爆炒类的食材，现在的食用油多数还是在超市里买的食用油，厂家都是处理过的，高油温会破坏里面的成分，再者说高油温的油带致癌物，应该少指导意见：动物实验表明，菜籽油、豆油加热到270℃～280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这
熊敏介绍，油温越高，油脂氧化和热聚合的速度会越快。油温达到200摄氏度以上时，油脂的热聚合物、多环芳烃和丙烯酰胺都会大量产生。2005年世界卫生组织和联合国粮🖍通常加热超过180℃,会产生氧化物、环氧化物、低脂肪酸、醛酮等多种对机体有害物质。仅污染室内空气，人体吸收后会造成严重后果，会引起呼吸道感染或者哮喘的疾病发作也会产生致癌物
≥﹏≤ 一般来说，炒菜的时候并不需要过热的油，花生油加热到150℃左右即可，橄榄油加热到90℃左右即可。如果超过这些温度，产生的致癌物会增加癌症风险。如果等到油锅冒烟，才开始下菜，油温往一般用来炸薯条或者其他食物的时候，油温大都数超过了五六成热，五六成的油温就应该是一百四十度了，这时候油温已经开始产生丙烯酰胺类致癌物了，所以超过一百四十度的油温炸出来的薯
病情分析：烹饪食物时油温最好可以控制在60度左右，如果太高的油温，不仅会对食物的营养价值受到损伤，而且还容易产生致癌物质，长时间高油温烹饪容易导致颗粒在空气中悬浮容易吸支教授说，如花生油只需要加热到150℃左右，橄榄油只需要加热到90℃左右，如果超过这些温度，它们就会因高温释放毒气，成为致癌肇事者。“炒菜时控制油温的最好办法，就是把握好
