1.油可以增加炒菜的香味，提升炒菜的口感。2.在炒菜的时候放油，可以让食物在短时间内变熟，可以防止因为烧的时间太长而造成食物营养的流失，因为油的沸点比水高。二、炒菜用什么油比亲～你好，可以的哈！家里带的菜籽油可以和买的金龙鱼调和油是一起混合使用的哈！但是一般炒菜的话放一种油就可以哈！放两种油可能会影响菜的口感哈！
↓。υ。↓ 我们小时候看大人炒菜都是等到油冒烟才放入食材，因为那个年代，我们炒菜用的植物油大多是粗油，这种油里杂质比较多，温度不高的情况下就会冒烟(一般不到120℃的温度),如果不冒烟放菜，可以加猪油！其他油不行，会有味道。
做饭什么时候放油，炒菜中途可以添加油吗？做饭锅热后放油做饭时，应在开火将锅烧热后放油，可有效防止粘锅，也能给菜品增加香气。需注意的是，放油之前一定要保证锅中没有任何的水分，以免热油遇水喷溅蛋炒饭时候中途加油，是可以，用锅铲把蛋、饭什么的往锅的旁边放一点，也就是锅中间有个能见到锅底的
橄榄油是现在比较流行的一种食用油，气味很清香，而且营养丰富，被称为“液体黄金”、“植物油皇后”，大家在炒菜做饭的时候有时会用到橄榄油。橄榄油被称为“液炒菜讲究的是热锅冷油，意思是说锅要烧热了，才能添油，平常炒菜时最后将锅烧热了，锅内没有一滴水，才能加【数学】小丽跟妈妈学炒鸡蛋，这道菜有以下几道工序：敲蛋烧热锅
二、热炒炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含3.炒菜放油能有效软化菜里的纤维，有的蔬菜里含有脂溶性维生素，加点油才有利于吸收。4.油有润滑的作用，炒菜时放油可防止粘锅。5.在菜里放入适当油脂，可明显增
