一般都是用大火蒸东西，因为蒸东西总是需要保持大量的水蒸气，这样蒸出来的菜才能嫩，不柴，水也不要太多。如果用小火蒸，蒸出来的菜会变成“闷菜”，口感很差，大多是炖着吃，而不是用小先大火烧开水，然后保持中小火蒸即可。粉蒸排骨分为两大操作步骤，一是炒粉，二是蒸排骨，其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右，前期可以用中火，让锅子的温度快点上来，一旦有大米
(＊?↓˙＊) 蒸馒头可以先用大火，水煮开开始冒气后用中小火。馒头在最开始蒸的时候，要用大火蒸，锅里的水开之后，就可以转成中火或者小火，大火的时间要根据蒸锅的大小、所蒸蒸锅蒸东西用大火还是小火取决于所蒸的食材，正常一般蒸锅在蒸鱼的时候选用大火，蒸菜选用中火，蒸面食选用小火。蒸锅蒸东西用大火还是小火1、大火蒸鱼因为猛火能最短的时间将食材蒸熟
∪▂∪ 要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。正确做法是先用开火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水蒸东西用大火还是小火，蒸东西用大火。因蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态，才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴，水分也不会太多。如使用小火蒸会使蒸菜变成焖菜，口
＞０＜ 从上文提到的不难发现，蒸馒头的火候不是一成不变的，而是要先开大火，再转中小火。因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20 分钟，而不是大火，或者小火。原因同样有两点：①、中火蒸才能使馒头里外同时受热均匀，不会出现外面熟了，里面还是硬芯的情况。②、
蒸东西一般是用的是大火，因为蒸东西始终要保持有大量的水蒸气的状态，这样才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴，水分也不会太多，如果使用小火蒸会使蒸菜变成闷菜，口感比煸炒五花肉用大火才可以做出来那种比较好的东西，我就用大火还可以让他不能跟他相同，而且味道也会变得更好，所以我觉得很好用。2 咨询该网友小斌423 2022-07-
