橄榄油的烟点可以用来中低温炒菜，我就是这么做的。如果爆炒请用网红椰子油，猪油，国内用得最多的花生不同的油，炒菜时的温度是不一样的，一般是在120度到170度之间，油靠对流作用传递热量，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低，七六成热的中温油油面有轻微波动和一点冒烟，最
食用油炒菜温度多少合适
o(?""?o 相反，大部分冷榨非精炼食油，还有初榨和特级初榨的橄榄油，烟点都低于210度甚至只有100多度，远低于煎炸时正常达到的温度，所以根据烟点理论，橄榄油是非常不适应煮食煎炸用，很多答主也①炒菜时，热锅冷油、大火快炒；炒之前还可以先将食物焯水到半熟，减少高温烹饪的时间。②煎炸食物，可以先将食物煮熟，缩短炸的时间；还能用挂糊的方式隔绝一些温度
食用油炒菜温度不正常的平常的底
日常炒菜的合适温度是180℃左右，过去炒菜的时候，使用的是没有经过精炼的油，温度达到120℃时，锅就会开始冒烟，要达到180—200℃合适的炒菜油温，确实要等到大量烟冒出来。不过，现在使用的食用油已经第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，
食用油炒菜温度有多高
炒菜油温一般在120度到140度之间，即三四成油温，具体表现为油面平静、无声响、无油烟。五指摊开手掌悬空因为这时的油温刚好适合炒菜，也就是七成油温。如果家中没有葱皮，又觉得这个方法很便宜，可以在做菜时先把锅加热，看锅冒烟了再放入食用油。把油摊平受热均匀后，就可以下入食材了
食用油炒菜温度有多少
＞＾＜ 食用油的沸点通常都在200摄氏度以上。炒菜时，一般将油温控制到五六成左右就可以了。那么同样温度（以可高温加热的不饱和脂肪酸(可煎、炒最好别油炸)烟点/温度由高到低顺序：这里说的都是物理压榨，精炼油不健康但烟点更高)菜籽、牛油果、橄榄、花生、杏仁、葡萄籽、玉米、大豆油等，着
