但在中世纪，它是一种令人垂涎的食物。比如，可以通过将它们浸泡在红酒或盐中，然后用温暖的香料烘烤它们，沾着酱料食用。很多贵族都钟爱食用七鳃鳗。人们在河流中捕捞七鳃鳗“七鳃鳗在禽鸟方面，中世纪人会几乎会吃所有狩猎而得的雀鸟，当中有天鹅、孔雀、鹌鹑、山鶁、鹳鸟、丹顶鹤、百灵鸟。其中，天鹅和孔雀会被驯养，供上层社会所食，吃禽鸟也不一定是为
猪的养殖规模也在中世纪不断发展，《萨克森明镜》中就详细介绍了养猪的规定。法兰克人和他们的北欧亲戚不同，他们特别爱吃猪肉，并且偏好肥肉，火腿与熏肉也是这个时期贵族的主要食中世纪早期的食物是很基本的，基本上都是来自自己种植的作物。他们的主食是面包和谷物。新的变化来自东征的十字军，他们从东方引进了新的香料，比如胡椒、肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、
1/72罗马镑=1索里德/诺米斯玛=2塞米西斯=3特雷米西斯=180弗利=360半弗利=720德卡努米昂=1440彭塔努今天欧洲菜中常用的餐叉，约在中世纪末期至近代欧洲才开始流行。早年欧洲人对餐叉显得颇为不安，这在11 世纪的拜占庭公主石多娜身上可见一斑。她下嫁给威尼斯总督多文尼哥
ˋ＾ˊ 就连中世纪最负盛名的神学家，托马斯·阿奎那(约1225-1274年),也认为只要孩子、老人、朝圣者、工人和乞丐需要某种庇护，就应该为他们提供“禁食”特惠。等级制度对美食的影响此外，中世纪晚期的欧洲人通常会使用洋葱来使炒豆子变得更有味道。对于这个时期的欧洲人，豆制品很重要，所以很多人也是顿顿吃。偶尔也会吃上一顿小鸡，这里的小鸡不仅仅包括家养的小鸡，
⊙ω⊙ 总的来说，中世纪人的主食是面包、肉和鱼。根据社会地位的不同，吃什么以及如何使用有很大差异。贵族和皇室成员用银器和金餐具吃他们的食物，而下层阶级则使用木头或牛角餐具。上由于中世纪的食物加工技术还不完善，再加上肉类十分不便于保存，于是中世纪的肉类食物基本上都是经过腌制或风干的“陈年老肉”。欧洲人在烹调食物的时候不常使用香料，处理生肉的时候基本就是用简
