不适宜浸泡太久，否则在周围温度较高的情况下，浸泡在水中的大米，大约6小时后就会逐渐滋生出各种细菌、1:最好是用铁棍山药，营养更丰富，煮的时候也可以放几粒枸杞，味道也挺不错的。2:豆浆容易溢锅，煮的时候，用勺子不时按顺时针搅拌，一来防止粘底，二来让粥更顺滑。3:煮大米粥时，先在
对水溶性营养素来说，如果直接用浸泡大米的水烹饪，并不会导致其流失。还有值得注意的是，胚芽米通过浸泡后，会增加功能性成分GABA的量，而且游离必需氨基酸的营养成分也会随之增加[2]大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好。
高粱米在煮饭之前一般建议提前浸泡一个小时左右，如果有条件也可以放入冰箱中冷藏，这样泡出来的口感比较好。东北地区经常习惯是将高粱米去皮加工后食用，食用方法煮饭前泡一下再煮。着有科学依据吗？真相：米泡一泡确实更好吃！研究证实：大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使
大米提前浸泡20-30分钟为最佳时间。一段时间浸泡后可以使大米充分吸收水分，这样煮出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也会更蓬松，香甜，有助于肠胃消化吸收。二、大米浸泡用热水还是冷水好其实，有这种困惑的不止他一个，不少南方人都支持大米应该浸泡，而绝大部分北方人的意见都是不用泡，直接煮就能喝。看似简单的大米粥，在做法上却出现了如此大的分歧，那究竟哪种才
大米泡好之后，就可以上锅煮了。但一定要往黛米里面加一勺醋和适量的食用油。加醋能让蒸的米饭不粘锅，还能让米饭中的营养更好地被稀释。加食用油可以让出来的米饭粒粒分明，光是看在北爱尔兰研究大米和大米产品的一名学者表示，人们惯常煮大米的方法，令砷(俗称砒霜)这种对人体有害物质残留在米饭里。英国广播公司网站2月9日报道，在北爱贝尔
