●＾● 花生米霉变的花生米黄曲霉素含量较高，油炸花生稻米要选一些好的花生米，霉变的花生米不能做油炸处理，油炸后霉变的玉米不会减少。花生米是一种很强的致癌物质，经常食用这种花生幸运的是，花生浸泡并不会产生黄曲霉毒素，因为霉菌不喜欢淹水的环境条件，它喜欢湿润环境，但需要足够的氧气才能茂盛生长。如果选择健康的花生作为发芽原料，整个
＼ ＿ ／ 发霉的花生容易产生黄曲霉素，生花生米如果霉变了，掰开看，能看见两片之间会有黄色的物质，烤熟后的颜色变得棕红，两片之间有油泡烘干后的油渍，内部不干爽、不平整坑坑洼洼，外区分一个概念：黄曲霉是一种霉菌，微生物；黄曲霉素是它的次生代谢物，化合物。在炒熟的过程中，火焰提供了足够的高温，经过一定时间，可能是能够使黄曲霉蛋白质变性死亡，但黄曲霉素不能！
筷子、砧板等物品本身并不会长黄曲霉菌，但我们会用这些工具，来夹食玉米、花生等容易沾染黄曲霉素的与花生酱相似，一些小作坊如偷工减料或工艺不足，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼，油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中可能会带入黄曲霉素。日常人
黄曲霉素有强致癌性，经常吃这种花生米容易引发一些消化系统的癌症，食道癌、胃癌、肝癌发病率会明显增加米中黄曲霉素主要分布于米粒表层，淘米、花生时用手搓洗三、四遍可除去大部分黄曲霉素。加料去毒用含黄曲霉素较低的植物油烹调食物时，先将油倒入锅内，烧至冒微烟，根据烧菜
153,轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用.(B) A.对B.错154,水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜，韭菜，小白菜，生菜.(A) A.对B.错155,粮六、生物毒素问题日照美满多商贸有限公司销售的标称为潍坊鲁汉贸易有限公司生产的烘焙花生米(生产日期/批号：2022/4/21,规格型号：160克/袋),其中黄曲霉毒素b1不符合食品安全
