4、菜籽油人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部菜籽油不需要烧到冒烟。食用油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各
菜籽油为啥要烧到冒烟拼搏奋斗2021-03-08 好评回答农村里土方法压榨的菜籽油，其都是没有经过精炼提纯的，因此其中含有很多的杂质，这样烟点就很低。而且食用油烧到冒烟时温度多在150--200度左右，根据油的不同温度可能更高。这个时候炒菜，油本身和菜的营养
这是因为农村里土方法压榨的菜籽油，因为榨油的机器比较简单，因此这些夹杂的杂质都没有办法去除，可以说是“原生态保留”下来了。而煮菜放油以后，当油开始冒烟的时候，这个温度就叫做等到油很热，都快冒烟的时候才下菜，这样油温会很高，而过高的油温会使得油脂氧化，使得油变质，产生不利于健康的物质。再者说，我们常用的这些油，特别是橄榄油和豆油，在油温过热
菜籽油正常是不需要烧到冒烟的，当菜籽油烧到冒烟的时候，温度通常已经超过200℃,不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油“菜籽油为啥要烧到冒烟？”这应该是厨师们的经验之谈，大概意思是油冒烟了，说明油温已经到180℃了，
ˇ▽ˇ 很多人炒菜习惯把油烧到冒烟的程度再放入菜，其实油太热容易分解出氧化物和致癌物。菜籽油的烟点较低，所以放入锅内不一会就会冒烟，最好放入油后就放菜，否则油烟会很多，厨房清理难度不需要。菜籽油烧到油表面无气泡就可以了。菜籽油炒菜不是要烧冒烟才可以放菜，只要是油面上没有气泡就可以放菜了。食用油在加热的时候，不能加热太长的时间，时间长了油会变味，会导致
