ˇ▂ˇ 炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国菜的常用制作方法。炒菜是指将因为油炒干了，菜还没熟每个菜不一样。为什么炒菜要先用凉油涮锅，然后还要把油再到出来。重新加油烧热，再抄……也不是这样了，一般是锅烧热，再加油滑一遍锅，倒出，再加油
因为用油量大，没必要先热锅。先热锅反而会因为油过热，产生很多油烟。1、蒸发水，防止溅油。一般炒菜前，都会清洗一下铁锅，如果洗完就放油，里面的水蒸发遇到油之后，因为相互的碰撞比较激烈，一般就会放生溅油的事情，这样不仅可能会伤到你自己，而且还会弄脏
现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，因为油的温度越高，越会产生致癌物质。其实食用油在生产过程中已经经过高温处理了，可以说是熟油，再次高温加热会破坏其营养成分。热锅冷油是常炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国菜的常用制作方法。炒菜是指
热锅快炒时，因温度髙，菜内的氧化酶又比叶绿素柔弱，先受到高热破坏，减少了它促使叶绿素氧化和破坏维生素C的作用，而且菜的表面沾了一层油，使水和空气不易进入菜一、炒菜到底要热锅热油还是热锅冷油这个具体要看炒的食材是什么，不一样的食材炒制的方法就不一样的。二、热锅冷油的意思就是将锅烧热，再倒油。热锅冷油，菜炒
因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。❶百度知乎上说是为了迅速热锅，这种说法是错误的，常温下的油倒入锅里加热倒掉，锅温度高，油温度低，按照热力学第二定律，此时的油只能吸收锅的热量，不可能迅速加热锅。❷有人说是为了
