⊙０⊙ 做菜与菜之间是需要洗一下锅的如果不洗锅容易串味不说之前炒菜剩下的容易混到再炒的菜之中不仅影响口感而且出菜的品相也不好看一定要洗！因为步洗郭菜会变黑，就炒不出新鲜了，或是刚炒的菜粘锅，如生粉、瘦肉等，不洗的话，会影响下一盘菜的质量。
￣□￣｜｜ 炒菜间隔洗锅的时候，尽量不要使用洗洁精，洗洁精不一定能洗净，而且不利于身体健康，残留的洗洁精可能随高温烘炒的过程中，进入到菜里，十分影响菜的味道和身体的健康，建议炒菜之后，只需当然，脏盘子脏碗脏筷子，也不建议摞一起半天不洗，不但会交叉污染，还会招“蟑螂”。洗完碗筷，最好放在沥水架上控干，不要直接湿漉漉地摞起来，也不要用抹布抹干。2、洗洁精不稀释就直接
炒两个菜中途洗锅的方法：炒好菜，先不关火，用水勺子勺半勺水添到锅里，水热了后用抹布沿锅四周一洗，油腻在热水里都溶化了，倒掉水，再添水清一下，倒掉，用抹布擦干净这个只要是时间充裕无所谓的。在家不是在饭店，饭店的厨师有切墩的供料，就炒菜加工就好了，而在家里做饭
洗的炒两道菜之间不洗锅很多家庭“煮”妇都有这个习惯，炒几个菜，用同个炒锅，且中间不洗锅。这的确可以帮助主妇们省去一次次洗锅的麻烦，可是却会带来非常大的健康
增加“癌症”的可能性。正确做法：炒完一道菜，应先将锅刷洗一下再炒下一道，注意清除锅内附着的油脂。另外，煎炸过的食用油也不要反复使用。炒完菜记得要把过洗干净之后再炒第二肯定洗的…不管之前那个菜是清炒蔬菜还是什么，不洗漂了一层油花看着难受
