做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。
应该联系我喜欢的男人吗？他是大叔级别的男因为你要“炒”而不是“煮”。炒的要求是热锅热油，好在爆炒时候有美拉德反应，也就是有焦香感。
(#｀′)凸 炒菜为什么要先热锅？吃了这么多年，原因到现在才知道。1、蒸发水，防止溅油。一般炒菜前，都会清洗一下铁锅，如果洗完就放油，里面的水蒸发遇到油之后，因为相互的碰撞比较激烈，一般就会你不先放油后放的话，做出饭来有生油味，把油烧好后，葱姜蒜的加进去，然后关火，油稍微冷凉一下再加水，就不会乱溅了。扩展资料：1、炒菜时为什么要热锅凉油2、不放油的清汤面怎么做
先加热煎锅，然后放油或先放油：热油冷油法是将锅(或勺)擦干净，加入适量的油加热，然后将锅里的热油冲洗干净倒掉，再加入适量的温油或冷油，立即加入原料，翻炒或润滑。之所以用火锅冷油其实食用油在生产过程中已经经过高温处理了，可以说是熟油，再次高温加热会破坏其营养成分。热锅冷油是常用于炒菜的一种烹饪手法(这种方法特别适合炒肉类菜品),就是将锅先烧热，微微
＞△＜ 如果用“热锅热油”方法烹制菜肴，油温超过80℃时对烹调原料就会产生影响。原料下锅后，骤然受到高温，其表面的蛋白质、淀粉会骤然凝结形成一层外衣，产生质zhidao炒菜时要先热锅再放油的原因是清洁后的锅在未预热之前会残留有水，如果直接加油再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人，炒菜是中国菜的常用制作方法。炒菜是指
