看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。3、在使用电磁炉炒菜时，记得锅里先放油然后再开机。4、在使用电磁炉煮东西时，记得不要将锅盖盖得过于严实。5、电磁炉使用铁磁性材料制作的锅具，如铁锅、搪瓷锅、不锈钢锅，并且要
ˋ＾ˊ〉-# 做过饭的大都知道炒菜时要先热锅再放油，因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通炒菜建议先热锅。在烹饪过程中，最好是热锅冷油。如果先放油，待油锅冒烟的时候，油温已经达到了200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜中的很多营养素会被破坏。炒菜先放油还是先热锅油温
得看情况热锅凉油，这热锅就是指先放油把锅烧热，把油倒出，再放入冷油，接着就可以炒菜了。热炒菜先烧热锅再放油还是先放油热锅冷油法，就是将锅(或勺)擦净，放入适量油烧热，然后将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一种作法。要用热锅
炒菜的时候讲究的是热锅凉油，所以肯定是先开火将锅烧热以后再放油这样炒出的菜味道才会更好。每到夜深人静的时候，总想寻找一份宁静，找一个独处的空间，然后让自做法：不必先热锅，直接把冷油倒入锅内，开火后直接下辛香料爆香，便可开始烹调。为什么不先热锅？为什么不等油温升上去再下食材？因为有些锅具材质如珐琅铸铁锅和不粘锅，并不能
ˋ﹏ˊ 最佳答案若是不锈钢锅或者铁锅，需要先开火，待其上升到理想的温度时，表面便会形成一层“热膜”，能让锅达到物理性的不沾效果。若是使用珐琅铸铁锅和不粘锅烹调食物，需要先放油，因为持个人认为应该先倒蒸鱼豉油，再淋热油。我的理由是：最后淋热油，热油可以激发蒸鱼豉油的香味，无论是闻起来还是吃起来都会更好。注意，上面已经说了，不可以把豉油直接浇在鱼身上，当然也
