1、糯米和大米的比例是2;1，饭不能煮得太软。炸的时候先不要搅拌，待下面煎炸至生皮后微微搅动就好了2、油炸时候一次不要放得太多，糯米食物十分友爱，黏住了就不容易分开了以上首先需要保证糯米粉和水的比例，这样才能保证做出来的糍粑口感细腻，糍粑一般都是用糯米粉，鸡蛋等混合做
当然我今天做的并不是家乡的做法，加了大米，减了白糖。糯米和大米的比例没有绝对，看自己喜欢什么口感，如果不爱粘的可以增加大米的量，水是决定糍粑软硬程度的，喜欢硬一些的可以减少水的分量。红糖大米糍粑怎么做才好吃，冬天来啦，寒冷的冬日，不如来一盘甜甜的大米糍粑，裹上红糖和豆浆粉，多重美味，get冬日必备美食！女孩子可以多吃一些红糖，有益身体哦，还不快点学起来！
选择的大米越好，糍粑成品的米香就越浓。大米和糯米的配比：此菜单中大米占比70%,糯米占比30%。成品的口感更有嚼劲，喜欢口感更糯软一点的话，可以增加糯米的比例，但原则上糯米比例直接倒入准备好的(糯米粉和粘米粉比例各一半)。4 揉好面团。5 我准备的馅是肉，胡萝卜，紫甘蓝，三个拌一起调味，包好。6 包的时候手上沾点油，这样包起来非常快，包出来也好漂亮。
当然我今天做的并不是家乡的做法，加了大米，减了白糖。糯米和大米的比例没有绝对，看自己喜欢什么口感，如果不爱粘的可以增加大米的量，水是决定糍粑软硬程度的，喜一、按糯米粉七斤、粳米(平时所吃的大米)粉三斤的比例混合，这样的比例做出来的糍粑既柔软，表面的“喜”字又清晰。如果把粉的比例颠倒为三比七，所做出来的糍粑
（°ο°） 其实长糯米跟圆糯米最大的区别就是形状不同，从外观上来看，圆糯米呈现出胖胖圆圆的状态，整体的颗粒感比较饱满而且大小分布基本均匀。反观长糯米，这种米是有一定长度的，呈现出椭圆形做顶子糍粑的过程看上去简单，但是做起来却是比较复杂的，王爱香有着40年做糍粑的经验，她提前两天就开始准备，把糯米和大米按照2：3的比例混在一起，分配的比例一定要掌握好，糯米多了就不易定型
