?０? 死面和发面的外观区别发面是营养价值非常丰富的，可以用来制作包子或者馒头，能够很好的被消化以及吸收，所以老年人，儿童就比较适合吃发面，而死面是用冷水调和后只能说「发面」更好消化一些，对于消化功能弱的人来说更友好，吃「死面」容易腹痛不适的人，吃「发面」会感受好一点。但是对于健康的胃，老吃些极好消化的东西也并不是「养胃」久而久
˙▂˙ 但如果是糖尿病患者选择的话，发面相比于死面，血糖生成指数较高，它还属于支链淀粉，更容易被肠胃消化吸收。从整体上来看，不仅饱腹感较差，且容易对糖尿病患者控制餐后血糖不利。因此，肠胃不好的人、儿童、消化功能比较弱的人、老人，更适合吃发面。2.死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，
发面的包子口感软，蓬松好吃。死面的包子口感发硬，不好看，但是筋道。从营养的角度来分析1、死面只有当当~本面食小王又来了~至于为啥不叫大王是因为还没有那么厉害，嘿嘿最近在家里开始烙饼，发现有很多宝宝们分不清发面、死面和烫面，今天就给大家科普一下哈，这样之后做面食就更方便
根本原因还是归于自己没有掌握好烙饼的做法，大家烙饼的面有的喜欢用死面，有的喜欢用发面，但是让烙饼师傅来说，两种面都不对。烙饼想要做好也是有着技巧的，死面和发面都不是很正确的，死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解
