炒菜时油一定要烧开吗？炒菜时油一定要烧开吗？炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控，并非一定要烧开。比如：速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。而一熬猪油时先在锅内放入少量水再将切好的猪油放入这样熬出来的油颜色晶亮而无杂质11 炒蔬菜要加开水做菜汤时应将水烧开再放菜最好加入适量的淀粉炒、煮蔬菜时不要加冷水否则会使后面
油烧热就可以呀，烧开没有什么好处，高温加热会破坏食用油的营养成分，而且还可能会产生一些致癌物质。1、散装的豆油或菜油要加热烧熟，炒出的菜口感好，如果是色拉油，调和油就不用了，放到锅里微温就可以炒菜了，油在高温过程中会产生一种对身体有害的物质，故不宜过热，且破坏油的营养成
炒菜时，正确的做法应该是热锅冷油，用中火将锅烧热，然后倒入油，这样油温会很快升温，不用等油烧出冒烟就可以把菜放进去炒了，这样炒出来的菜口感更加软嫩。特别是炒肉片的时候，最正确的做法是，先开小火将炒锅烧热，然后倒进油，这样的油温马上就会有三四成热，最适合拿来做口感软嫩的菜肴！炒肉片的时候油温一定不能过热，因为热油会使肉紧
我这几年从事营养健康工作，发现很多中老年人在家炒菜做饭时，有一个判断油温的经验常识：就是炒锅里先放入油，加热，看到油冒烟了，油温已经高了，可以放菜了。那这种方法对不对呢？也不用调和油做菜需要烧开吗？男，25岁) 点击获取更多健康福利>> 王均海医生应该烧热即可，不要烧开了就行提示：疾病因人而异，他人的咨询记录仅供参考，擅自治疗存
很多人认为，炒菜时等锅冒烟了再放菜，这样炒出来的菜味道更香，这在过去确实如此，因为过去炒菜使用的多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。但是这种做法放到现在并不适用，原因如我说一下炒菜清油烧开，是不需要烧开的，我们直接用它来炒菜就可以了，这样炒出来的菜香味也是特别的
