炒菜时油一定要烧开吗？炒菜时的油温需要依据所烹菜肴的特性要点来把控，并非一定要烧开。比如：速熟、快烹类的鸡毛菜等适合高温操作。而一些需要先配以葱姜蒜炝锅我这几年从事营养健康工作，发现很多中老年人在家炒菜做饭时，有一个判断油温的经验常识：就是炒锅里先放入油，加热，看到油冒烟了，油温已经高了，可以放菜了。那这种方法对不对呢？也不
＋０＋ 是不需要烧开的，我们直接用它来炒菜就可以了，这样炒出来的菜香味也是特别的浓重的，因为如果我们烧开油烧热就可以呀，烧开没有什么好处，高温加热会破坏食用油的营养成分，而且还可能会产生一些致癌物质。
花生油炒菜的时候或者之前的时候是需要烧开来的哟。花生油含有丰富的油脂，通过加热炒熟，油脂分解为氨基正确的做法是热锅凉油炒菜，先把锅炒热，然后加入油，稍微等油热了以后再炒菜，这样会更健康。03、为了节省不开抽油烟机在做饭的时候产生的油烟浓度是很高的，如果不开抽油烟机，一直在
＞▽＜ 答：炒菜用植物油，比如常见的玉米油、大豆油、葵花籽油、山茶籽油，花生油等等，但记得，最好能替换着吃哈。拌凉菜的话，中餐常用的是芝麻油，椒麻油，花椒油，辣椒油。沙拉等西式“凉菜后来买了一个不粘锅，炒菜的时候直接炒，不用放油就完全可以。炒出来的菜，味道很好。而且我发现，在
