起酥油和面往面粉里一点一点加油，边加边搅拌即可，起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思2,面粉中滴入柠檬汁/白醋的作用？这是为了防止面团上产生灰白的斑点(氧化现象)。3,黄油可不可以换成猪油或是起酥油？为什么不在一开始就放入一起和面？黄油可以换成酥油，但不是片状
准备一个碗，将面粉倒入碗中5，凉油倒入锅中6，油热到150度，下葱段7，葱段炸干后捞出8，然后把有倒入面粉中9，用筷子搅拌均匀即可10，用面粉和油做的酥油制作4、在木桶中装入60-80斤奶，使奶发酵，在发酵过程中，可以适当加入温水促进奶的发酵5、发酵完成后，将木棍触及桶底，反复搅拌，使油状物从奶中分离6、将油状物取出，放入凉水过滤，过滤
1.酥皮制作；先将低筋面粉、高筋面粉过筛后放在操作台拌匀。2.再将1做成粉墙状，然后加入冷水和细盐。3.然后将2充分拌匀不粘手，且有点光，松弛20分钟。4.接着将片状酥油擀开约两倍1、严格控制水、油、面粉的比例2、如果不用水只用油：往面粉里一点一点加油，边加边搅拌；如果既用
1、和面过程：先将小苏打、明矾、臭粉、盐、白糖、鸡蛋、⻝用油分别倒入水中搅拌完全化开，然后再倒入面粉搅拌均匀，再不断的揉面，和面时间8-10分钟就可以起酥方面众多方法中的一种也是各地流行的广式点心中起酥类的总括部分。一、酥面的调制法黄油250克，猪油250克，地瓜淀粉100克，低筋面粉600克。操作方法：黄油、猪油搓匀加入淀粉，压
