研究显示，葵花籽油的不饱和脂肪酸含量平均可达87%,同时还含有丰富的亚油酸和维生素E,可清除体内垃圾，有降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，素有“健康油”、“高级营(半精炼) 豆油葵花籽油(高油酸)|9% 茶籽油核桃油(半精炼) |22% |9% |41% |80% |20% |13% |47% |14% |47% |60% |2% |6% |33% |21% |3.5% |59% |11% |11% |11% |11% |10% |33
●＾● 葵花籽油：葵花籽油是由葵花籽仁压榨而来，葵花籽油的脂肪酸结构属于n-6系列，不饱和脂肪酸含量高(约占85-91%),其中亚油酸占总不饱和脂肪酸的60%以上。玉米油：玉米油是由玉米胚芽制7，11号样品：1分
1，2，4，6，9号样品：2分
3，10号样品：3分（葵花籽油富含Omega-6 脂肪酸
饲料含蛋白19.07％、脂肪13.63%、碳水化合物48.18%、胆固醇1%和胆盐0.3%。结果，如此喂养2周后，60饱和脂肪酸(动物油含40%-60%,植物油含10%-20%)可升高血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，是不好的脂肪酸，需要控制摄入；单不饱和脂肪酸可降低血胆固醇和低密度
葵花籽油是很多欧洲国家的主要食用油，清淡透亮，烹饪时易保留食品的天然风味，其中不饱和脂肪酸含量更高达95％以上。不过，葵花籽油也有一个明显的短板——氧化稳定性差，这意味着葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。在葵花籽油中，生育酚含量约为600-700ppm,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚。葵花籽油的
