适量摄入多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸对身体有益。相对来说，菜籽油的单不饱和脂肪酸较高，饱和脂肪酸较低，是炒菜的不错选择。其他如精炼橄榄油、花生油等也可以。凉拌用什么油？菜籽油适合炒菜，红烧，油炸，煸炒等多种烹饪方式。由于菜仔油有一股“青气味”，所以不适合直接凉拌。菜籽油炒菜好吃吗菜籽油炒菜好吃有营养。菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，
╯▽╰ 菜籽油颜色深，油烟大，不适合高温油炸，也不适合凉拌(有青气味),比较适合炒菜。④花生油花生油是从花生米中榨取的食用油，具有浓郁的香味，颜色淡黄，清澈透明，容易消化。花生油的不饱菜籽油适宜炒制、油炸，不适宜凉拌。【葵花籽油】葵花籽油含有维生素E,含有丰富的亚油酸，这物质在高温下会发生变化，因此葵花籽油并不适合高温的油炸，高温油炸
含有较低水平亚油酸的油，如橄榄油和菜籽油，更适合油炸。多不饱和油，如玉米、葵花籽油，最适合用于凉拌而不是用于烹饪。美国心脏协会(AHA)建议人们选择每汤匙由于有一股“青气味”，所以不适合直接用来凉拌。健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。注意事项：菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多
可以用在一般炒菜中，但不能“过火”，不适合于油炸，也不能反复加热。用不同类型油脂配合而成的各种如大家都知道的橄榄油、茶籽油、杏仁油、牛油果油、花生油、低芥酸的菜籽油以及芝麻油等都是可以的。02饱和脂肪酸含量高的油种如牛油、猪油、鸡油、羊油、黄油、棕榈油以及椰子油
现场实验发现，在大豆油、橄榄油、花生油、葵花籽油、菜籽油中，烟点高低依次为：花生油>大豆油>菜籽油>葵花籽油>橄榄油。所以，油炸食物更适合选用花生油，但也要适当少吃。2、炒菜：菜可以，但是菜籽油一般不建议高温油炸，菜籽油一般都含有亚麻酸，亚麻酸不耐高温，在高温下极容易产生反应生成对人体有害的过氧化物和反式脂肪酸，食用不利于人体健康。菜籽油可以炸东西
