不管是数据还是经验，就是，确实很严重。然后是胸外科医生的建议：1 吸油烟机，装大排量，离灶台70cm过度加热的食用油会产生有毒烟雾和自由基，这些有害物质会损害细胞。高温油：温度问题所有高温油的耐热性阈值都不同，而且在烹饪方面，并非所有的油都是同样理想
一、食用油经过高温的危害营养师
＞▂＜ 如橄榄油，亚麻油、玉米油、菜籽油等，主要含不饱和脂肪酸，经过高温烹饪，营养价值会降低，原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E、有机营养物等被感谢邀请！首先炒菜控制油温很重要，油温控制的不好就会使食物的营养流失，色泽也变得不好看，所以小编今天
二、食用油经过高温的危害有哪些
食用油酸败的危害食用油也是会变质的，一且食用已经发生变质的食用油，就有可能出食物中毒，恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状。虽然食用变质油对身体的影响不算严重，但长期食用的话，就可直接进入肠道被吸收，不会造成脂肪堆积，对减重、降低血糖、血脂有益(出过一篇椰子油的笔记),压榨椰子油烟点可高温适合煎、炒且性质很稳定，它就是植物油中的宝藏！
三、食用油经过高温的危害有多大
＞▂＜ 1、食用油烧至冒烟，温度达到200℃,在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损二是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分，促使食用油水解，产生脂肪酸，使食用油很快就酸败变质。三是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸
四、食用油在高温下是否对身体有害
还会因为产生大量自由基致人体氧化损伤，如日积月累会加速衰老。食用油的燃点越高，加热受氧化而产生的有害物质相对就较少。猪油等动物油燃(熔)点高于植物油(棕榈油除外),较耐高温，在油炸时，食用油的温度升到180-200℃,在高温之下，食用油就会发生“劣变”：一是发生氧化反应——产生许多挥发性物质。包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性
