∪﹏∪ 徒弟问：肯德基、麦当劳炸鸡腿的油重复使用，为什么不变黑，是不是放了什么呢？师傅答：当然放啦！是一种能使油变得清亮起来的物质，变混浊变黑的油，放了它就变得像新油一样可以油不停的加热变凉加热变凉就会产生毒素东西炸糊了就会油变黑但是小火凉油又做的不好吃，shu建议一次用少量油，勤换油。1，是注意不要有细碎的东西在锅里没炸焦。2
炸鸡都用的什么油？油我们家使用的是大豆油好多炸鸡店用起酥油的原因是让炸鸡定型好，保持酥脆时间长，油可以使用时间长为什么我不用起酥油呢，因为还是想让大家看着放心，吃着安心，炸鸡用猪油、牛油、棕榈油、椰子油、可可油等。炸鸡用猪油烹饪炸鸡等油炸食品，建议用含饱和脂肪酸较多的油，因饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化。高温油炸时，比较
╯０╰ （不建议用玉米淀粉油炸处理，高温时容易炸锅，比较危险。）图片来源：网络2. 用滤油纸袋把碎渣过滤出来图片来源：网络3. 使用滤油粉吸附油锅中的悬浮颗粒和色素4. 尽可能地裹炸鸡用什么油荣荣回答了：炸鸡一般最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害
(ˉ▽ˉ；) 烹饪炸鸡等油炸食品，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。一般来说外面售卖的炸鸡用的都是棕榈油，这种油价格很便宜，而且容易清理，但是反式脂肪酸的含量是非常高的，所以我们还是应该尽量少在外面吃炸鸡，如果非想吃的话，尽量还是自己在家里制作比较好
