就是由于你对油温控制不好，造成起酥油温度过高，炸鸡裹粉变黑，残留油中。尽量使用可以控制油温的煎炸起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
多数起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以需要良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异起酥油主要成分是植物油(棕榈油较多)和动物油的混合油，耐高温、稳定性也比较好，炸出来的炸鸡会更鲜香酥脆。另外，起酥油的用途比较广，蛋糕、饼干等糕点很多会用的到，采购比较便捷，
˙０˙ 商品名称：茗仟花旗起酥油1000-2500克F级起酥油炸鸡汉堡店用商用食用油2500克商品编号：10047362187483 店铺：兴禾休闲食品专营店商品毛重：1.0kg 货号：kNnndRxM 类别：淡奶，炼乳国产/进口：国不打入后厨内部都不知道的小技巧#汉堡炸鸡#起酥油发布于2022-01-14 16:45 亿品佰艺餐饮一起来分享给朋友们看看吧：笔记作者亿品佰艺餐饮
为什么这些西式快餐店会使用起酥油来油炸食物呢？因为起酥油特别耐煎炸，化学特性也特别稳定。一般来说，餐厅后厨会选用熔点比较低的起酥油，大概在40℃，这样能够快速将固体的油脂东莞市万江宝鸿油脂商行(https://shop3090g02416168.cn.china.cn)主营产品包括起酥油、炸鸡粉等，东莞市万江宝鸿油脂商行负责人，东莞市万江宝鸿油脂商行希望能与您成为合作伙伴
如果我们要做甜点、面包之类的都会用到它。而现在市场中最常见的起酥油是植物性的起酥油，又营养又安全。起酥油还可以直接当食用油来食用，这样炸起来的食物会更2、起酥油能让油炸类食物更为酥脆美味，且更能保留肉内的水分，而不会造成肉类质感变柴。3、起酥油在高温的条件下相对更不容易发生氧化，炸出来的食物不容易焦化变黑。综上原
