3.准备几根香葱，切成小丁，姜切成丝，香葱切成小丁，锅中加入食用油，油热放入葱姜，炒香之后放入萝卜丝，炒10秒钟之后根加入开水，中火给它炖煮10分钟。4.10分钟到了，加入一把虾仁，适量油锅里没水了就能倒下去油（有水时油下去会溅出来烫伤人的），等油冒烟了就可以放菜了
炒菜放油有讲究，很多人第一步就做错了，我也是今天才知道。咱们中国人的餐桌上，炒菜要占到八成，中国国菜的主体就是炒菜。炒菜放油很多人都知道，一方面是因为放了油菜不容易粘锅油烧至7成热的时候就可以放菜了，太热的油容易糊锅，也容易让菜的营养流失。所以不加建议十成热的时候再下锅。
锅放煤气灶上，打开煤气灶，大火的情况下，3~5秒就可以倒油然后放葱姜了。如果锅底薄的时间上减一倍。如果你要榨花椒，要温油的时候放花椒，倒油后两三秒就可以放看你炒什么，有时候先放油，有时候先放菜，也有的时候先放盐，还有一些极端的情况先放石头。
⊙▽⊙ 炒菜时油烧到几成热后再放菜啊太热了好吗食用油用大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。例如：1、油温一二成热时，油的28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。30、炸土豆之前，先把切好的土豆
比较好的方式是：把锅烧热，然后再加入油烧到稍冒微烟就可以放菜了。油需要烧的很热再放菜主要是三通常开火一分钟后再倒油，不要超过一分钟。有的人习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高；生油熬熟，油烟太重。正确
