看外观：含有黄曲霉素的玉米其外表一般长有霉菌，因为黄曲霉素要在一定的条件下才能产生。尝口感：黄曲霉素较苦，将玉米籽粒放入口中如果感觉有苦味则代表有可能含有黄曲霉素，此时要立据了解，黄曲霉菌的菌丝生长时会产生毒素，其孢子可扩散至空气中传播，浸染合适的寄生体，产生黄曲霉素。粮食产品，如花生、大米、玉米、坚果等最容易滋生黄曲霉菌
玉米收获期气温高、多雨水，容易发霉发芽变质，玉米霉变后会被霉菌代谢产物（霉菌毒素）污染，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等，这些霉菌黄曲霉菌，顾名思义为曲霉菌的一种，属于常见的腐生真菌，常见于发霉的粮食、粮制品等霉腐的有机物上，比如玉米、花生、核桃内等等。黄曲霉最被人熟知的是其产生的毒素，黄曲霉毒
霉菌生长需要适合的温度、湿度、氧气及能源。当湿度大于85％，温度高于25℃时，霉菌就会大量迅速生长，并产生毒素。霉变玉米产生的毒素主要有黄曲霉菌、赤霉烯酮、伏马霉素、呕吐霉女子接触霉变玉米后，肺部长满黄曲霉菌在湖北武汉务工的小刘今年23岁，她连续一个多月咳喘不止，自行在家吃药也不见好转，于是她赶到医院，检查提示肺部有感染。但医生发现，小刘
