生的菜油放入锅中，采用大火烧制5分钟左右，油的温度达到150到180摄氏度就熟了，植物油所含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易形成多环化合物，会产生致癌物质，所以菜油烧到八成热为宜。菜籽油要在熟了之1 油温约一二成热，锅中油面平静。原料下锅时无反应。 2 油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。 3 油温五六成热，油面泡沫基本
菜油烧制过程中可以分成一成，两成，三成，四成，五成，乃至九到十成熟。把生菜油倒进锅中，加热到9至10层熟的菜油，油温在240度以上，可从当原料下锅时出现大量气泡，并带有轻微的三种办法：第一是看，看起泡了已经熟的不能再熟了，或者丢一个蒜茸下去，看蒜茸是不是立马浮起来，噼吧作响第二是闻，闻到菜子油的香味就八成热以上了第三是试，把手
导读1、生的菜油一般要烧5分钟左右才熟，此时油的温度在150到180摄氏度就代表已经熟了，植物油的油温过高可能会产生致癌物质，所以烧到八成热即可。2、烧熟的菜油火大三五分钟就算熟了。一般菜油油达到150-180℃就熟了，而油冒烟着火已经达到200℃以上高温。由于一般
闻气味，食用油气味散发出来时油温已经够高了，还有就是看是否冒烟，烟点就是油的燃点，一般不要等到油冒烟，看着油里的小气泡或者看到油翻滚就可以下锅炒菜了。还有就是有的精炼烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。人体对菜籽油的吸收率
1、一至二成熟的菜油，油温为30摄氏度至60摄氏度，可从油面出现轻微泛白泡判断。2、三至四成熟的菜油，油温为90摄氏度至120摄氏度，可从油面出现泛白泡，但未冒烟现象判断。3、五至六如何区别菜油烧熟了，区别菜油烧熟了第一是看，看起泡了已经熟的不能再熟了，或者丢一个蒜茸下去，看蒜茸是不是立马浮起来，噼吧作响。第二是闻，闻到菜子油的香味就八成热以上了。第三
