其次，添加食用油，适量油脂可以一定程度阻止糊化的形成，让煮熟的米饭弹性、硬度上升、黏性降低。所以你可但这样蒸出来的米饭，你会发现即使是几十元一斤的大米，香味也不够浓郁。这主要原因，其实也和用什么水有关系。煮米饭，最好是用开水煮，或者是将水煮沸后再放米；这样大米本身，是一边吸
北方），粳稻比籼稻粘。如果蒸饭前，把大米浸泡半小时，这时加入的凉水以刚没过手背最佳，如果用热水蒸第二种是食用油，可以是香油，可以是普通炒菜的油，加入食用油之后，煮好的米饭味道更好，还会粒粒分明，不会粘锅！最后，添加水量的多少，决定着米饭的成功与否。大家都知道，水多了焖出来
米饭中的主要成分是淀粉，淀粉在人体内的消化程序为：首先，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉水解成糊精及麦芽糖。再者，当糊精和麦芽糖进入小肠内便由胰腺分泌的胰淀粉蒸出来越黏！泡三天的和泡一天的米，蒸来试试，绝对不一样！】【第二：碗中要加热水❗️热水❗️能使米迅速糊化！越蒸越黏！】还有一点，糯米饭放的红糖选择很重要！纯正红糖是甘蔗汁熬制成
≥▂≤ 烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠孵米技术带来的口感体验，可以从几个方面明显的感知，第一是米饭的爽滑，米粒之间的黏接感弱，孵米技术因为没有“煮米”的过程，米粒的细胞壁破坏的极少，所以蒸制成熟的米粒之间，黏接力
没吃完的蒸米饭是可以放保鲜的，这样能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，延长米饭的保质期，另外，吃剩的米饭装到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果看起来是没有什么错误的，其实这样的一种做法也是会导致我们蒸出来的米饭吃起来不够好吃的，而且可能大多数的人都已经发现了这样的做法，做出来的米饭吃起来就会特别的黏，而且是一
