不适宜浸泡太久，否则在周围温度较高的情况下，浸泡在水中的大米，大约6小时后就会逐渐滋生出各种细菌、通常大米浸泡后并不会产生有毒物质，但大米中的营养物质可能会由于长时间的浸泡而出现部分流失，所以不建议将大米长时间浸泡；2、不可以吃：若周围环境温度较高，或泡大米的容器
天冷时如果水温较低，可以适当延长浸泡时间至50 分钟；不宜超过70 分钟，反而会影响口感。大米煮的所以，浸泡时长最好别超过10小时，如果只是为了让大米饭吃起来更软烂，那么泡30分钟左右就够了。1] 李爱华.米胚的营养价值和胚芽米的加工技术[J].粮食与饲料工业，1997(5):7-10. [2]
二、频繁清洗并长时间浸泡大米表面的白色物质含有维生素和无机盐，特别容易溶于水，如果过于频繁的清洗大米，并使其长时间浸泡在水中，这些营养物质就会溶解在淘米长时间泡米会损失大米的营养。许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬
不建议浸泡10个小时。虽然说在煮大米之前将大米放在水里稍微浸泡一下的话，能够提升煮出来的米饭的口感，但也不是浸泡时间越长越好的。如果将大米浸泡10个小病情分析：大米放水里泡一夜的话是不会导致变质的，最好不要浸泡时间太久，容易导致营养的流失，这种情况没有对大米造成什么影响，不过只是环境温度过高容易引起变质，在日常生活中
●ω● “研究证实：大米煮前泡一泡，在蒸煮时更有利于大米的淀粉糊化，而且米的吸水率也会变大，可以使得大米口感更好。”但是大米如果浸泡过久，大米表面的无机盐和可溶性维生素也浸泡大米最好不要超过10小时。一般在焖制大米饭的之前，需要将大米提前浸泡一段时间，这样能增加大米大口感，但浸泡时间不宜过长，即浸泡时间不宜超过10个小时，否则大米会变得松软，口感
