橄榄油能炸东西吃，橄榄油煎炸与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。原生橄榄油的烟点在摄氏240-270度之间，这已远高初榨橄榄油纯度低，烟点低，果香味浓，营养物质保留更多，适合凉拌直接吃，不适合煎炸等高温烹饪。精炼
芝麻油和榛子油同样稳定，适合油炸，但是价格昂贵，我们通常不会使用。但是橄榄油呢？初榨橄榄油和特级初榨橄榄油被认为是最优质的橄榄油，我们理解的最佳方式是在烹饪结束时添加。当然真相∶橄榄油相当适合用于油炸。各种植物油加热到起烟点后会产生致癌物，如葵花籽油107℃,大豆油160℃,亚麻仁油107℃,玉米油160℃,花生油160℃。如果要做炸鸡，温度通常在160℃到180
ˇ０ˇ 而橄榄油的烟点在摄氏240～270度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱橄榄油能油炸东西。与普通的草本油相比，橄榄油具有抗氧化性和高不饱和脂肪酸的特性，使得在高温下仍然能保持其化学结构。一般情况下，如果油温超过了烟点，油脂和
橄榄油可以炸东西，但是相对来说橄榄油的烟点没有牡丹籽油高，牡丹籽油烟店点高达270，并且油的稳定性也因为特级初榨橄榄油还可以用来炒菜，炒肉，做饭，制作蛋黄酱……当然也可以用来油炸！因为如果你的做法正确的话，油炸也能变得健康。希腊橄榄油是最好的煎炸食用油之一。因为它是高温下
