棕榈油、动物油，橄榄油、野茶油、菜籽油等。因为煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。所以煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。将食物放入食棕榈油、动物油，橄榄油、野茶油、菜籽油等适合高温油炸。食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因
炸东西要选烟点比较高的油，动物油、棕榈油、高油葵花籽油、高油酸花生油、精炼大豆油、玉米油都可以，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人
猪油的烟点也很高，约为190℃,(375℉),因此可以是煎炸用油的理想选择，它可以使食物在较短的时间内更松软、更酥脆，而不会产生致癌物。→椰子油椰子油中饱和脂肪酸含量高达80%-90%,棕榈油棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235 度，所以油炸特好。猪油
＞０＜ 最近被湖南朋友安利了山茶油baidu了一下山茶油是由油茶籽压榨而出和其他常用的植物油相比它燃点高，耐高温连续高温油炸食物也不容易变质产生有害物质而且油烟也很少，用它炒菜色花生油最好，花生油的不饱和脂肪酸(花生烯酸类)相对其他植物油的不饱和脂肪酸更不易分解，热稳定性较好，而且油香特别。其次就是棕榈油了，这个油天生就是用来炸东西的，都是饱和脂肪酸
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。棕榈原创feimiao.cn 2021-12-15 23:02:41 适合高温油炸的食用油有：花生油、棕榈油、橄榄油、野茶油以及动物油等等。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，油
